生の大根で☆切り干し大根(風)

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ひろちゃん☆ママ
ひろちゃん☆ママ @cook_40163409

切り干し大根の干した臭いが苦手で…生の大根を使って、切り干し大根風に炊きました☆
炊く時間を調節すれば食感も楽しめます☆
このレシピの生い立ち
昔から、我が家の切り干し大根はコレです♪

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材料

  1. 大根 1/3本(約400グラム)
  2. 人参 １本
  3. 油揚げ 大 1枚
  4. 水 250cc
  5. 本だしの素 小さじ１
  6. 砂糖 大さじ１と1/2
  7. みりん 大さじ１
  8. 醤油 大さじ３
  9. 胡麻油(炒める用) 大さじ１位

作り方

  1. 1

    大根、人参は同じ長さ・太さになるように千切りにする。
    油揚げは一口サイズに切る。

  2. 2

    鍋に胡麻油を入れ、大根と人参を先に炒める。

  3. 3

    大根の水分量にもよりますが、水が出て、しんなりしてきます。ここで油揚げを入れて下さい。

  4. 4

    ざっと炒めたら、水、調味料を入れ、ひと煮立ちさせてから、弱めの中火でやわらかくなるまで炊いて下さいね。

  5. 5

    アルミホイールまたはシートで落し蓋をすると、均等に味が染み込みますよ☆

  6. 6

    最初は多く感じますが、しんなりすると、だいぶかさが減ります。

  7. 7

    炊く時間を短くすれば固め☆長くすればしんなり☆食感が変えられます！それでもしっかり味は染み込みます～♪

コツ・ポイント

大根によって、水分量が違うので、味は調整して下さいね。炊く時の水分が多く感じますが、炊き上がると減ります☆
多めに炊いて、小分けして冷凍(お弁当用にも)もいけますよ☆沢山大根を消費したい時にも使えます♪

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レシピ作者

ひろちゃん☆ママ
ひろちゃん☆ママ @cook_40163409
に公開
和歌山県に住む５人の子供のママです☆21才♂☆17歳♀☆14歳♂☆7才♀2019.11.26 天国に逝った可愛い天使の娘ちゃん☆３才年下の旦那さんとの７人家族です♪平成23年７月☆調理師免許取得(^-^)只今、施設の厨房で働いてます☆2018.2 Myキッチン開設♥️節約☆簡単☆美味しく☆がメインですが…料理&お菓子作りが大好きです♪よろしくお願いします(ノ´∀｀*)
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