つくしの卵とじ
麗ka @cook_40074477
春はつくしを取るのが楽しいですよね。
我が家の毎年の定番です
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれたのを思い出しながら、、、。
今は毎年主人と二人でとりにいきまーす
アプリでひらく作り方
- 1
おいしそうなつくしを取りましょう。
-
- 2
ハカマをとります。
頭も半分ぐらい取ると上品な歯ごたえになります。よく水洗いしましょう -
- 3
つくしと油揚げに水をひたひたになるまで入れる。だしの素とみりんを入れて中火で加熱する。
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- 4
醤油を入れて味を調えたら、といた卵をまわし入れ、中火で半熟になるまで加熱して火を止め余熱で卵に火を通す。
-
コツ・ポイント
春は天候が不順で、おいしそうなつくしを手に入れるのがなかなか難しい。
水は少なめで。緑の胞子は苦いです。
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