ささみとなすの南蛮漬け【作り置き】

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鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki

酸味がやさしい南蛮漬けは、なすがとろとろにやわらかく、ささみもしっとり♪冷蔵庫で冷やすと夏に最高な1品です。
このレシピの生い立ち
なすとささみの南蛮漬けを簡単に作れるように、考えました。

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材料

2人分
  1. ささみ 3本
  2. ●酒 大さじ1
  3. ●片栗粉 小さじ1
  4. なす 小2本(250g)
  5. ごま油 大さじ2
  6. 酒 大さじ2
  7. ★水・米酢 各大さじ2
  8. ★砂糖・醤油・みりん 各大さじ1

作り方

  1. 1

    ささみは筋を取り、斜め3等分に切り●を揉み込む。

  2. 2

    なすはヘタを取り、1.5cm間隔にピーラーで縦に皮をむき、1cm幅の斜め切りにする。

  3. 3

    耐熱ボウルに★を入れ、ラップなしで600wで30秒レンジ加熱する。

  4. 4

    フライパンにごま油をひき中火で熱し、なすを並べ上下を返しながら焼き色をつけ、ささみを並べ表面を焼く。

  5. 5

    ④に酒を加え、中火で蓋をして3分蒸し焼きにして、③に浸す。

  6. 6

    ・密封容器に入れ冷蔵保存で3日

コツ・ポイント

・500wは36秒
・1000wは18秒
・なすはお酒をで蒸し焼きにする事で、早くしんなりして風味も良くなります。

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レシピ作者

鈴木美鈴
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
に公開
料理研究家。 【著書・盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず】 Nadia Artist。クックパッドアンバサダーOB。 ココロとカラダにやさしい料理を。You Tube→https://www.youtube.com/channel/UC_tK8QIYlwZMap7GibOBeiw
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