酸っぱさ控えめ◎ささみの南蛮漬け

野菜を洗って切る。玉ねぎは縦に2つに切ってスライス、にんじんは千切り、かいわれ大根は根元を切り落とし半分の長さに切る。

★印を容器に入れ、混ぜ合わせて漬け汁を作る。1の野菜を加えてよく和える。

野菜をつけている間に、ささみを切る。筋は端の固い部分を取り除き、4～5切れのそぎ切りにする。

3に片栗粉をまんべんなくまぶす。

多めのサラダ油をフライパンに入れて中火にかけ、温まったら4を入れて揚げる。(写真では分量より多めのささみを揚げています)

時々ささみを返しながら、色よく揚げる。

きつね色に揚がったらキッチンペーパーにとって油を切る。

7を熱いうちに2に漬け込む。漬け汁になじんだ野菜を上に、ささみを下にしてしっかり漬け汁につける。

野菜はしんなりしているので、ささみの衣につけ汁がしみたらすぐに美味しくいただけます。お好みで七味唐辛子を振ってどうぞ。