簡単！高野豆腐と野菜の卵とじ

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みーたん３９３９
みーたん３９３９ @cook_40187388

高野豆腐に初トライの方に(笑)
このレシピの生い立ち
今まで実は使ったことなかった高野豆腐…。家にある野菜の残りで、高野豆腐デビューしてみました。脱メタボを目指すダンナのためのボリューム＆ヘルシーメニューです。

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材料

2人分
  1. ◎みりん 大１
  2. ◎砂糖 大１
  3. ◎水 100cc(約1/2ｶｯﾌﾟ)
  4. 高野豆腐 ２枚
  5. ◎醤油 大２
  6. ◎だしの素(粉末) 小１
  7. 人参 適量(親指大位)
  8. 冷凍いんげん 適量(数本)
  9. 卵 ２個
  10. ●だしの素(粉末) 小１

作り方

  1. 1

    高野豆腐をぬるま湯に数分浸して戻し、水気を軽く絞って適当な大きさに切る。

  2. 2

    野菜を仕込む。冷凍いんげんは下茹でし、人参は短冊切りかピーラーで薄く切る。

  3. 3

    鍋に水と調味料◎を合わせて加熱する。

  4. 4

    鍋が沸々としてきたら高野豆腐を入れて５分ほど中火で加熱し、人参といんげんを入れる。

  5. 5

    とき卵と粉末のだしの素●と混ぜ合わせたものを強火にした鍋に回し入れる。日を止め蓋をして余熱で卵を加熱して出来上がり☆

コツ・ポイント

味の濃さはお好みで調節してください。いんげんはあんまり加熱し過ぎるとクタクタになるので、彩りとして鍋から皿に盛る時に飾ってもいいかと思います。野菜は彩り程度なので、ほんの少量の余ったクズ野菜の整理にも活用できます。

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レシピ作者

みーたん３９３９
みーたん３９３９ @cook_40187388
に公開
料理は好きだけど、面倒くさがり…(笑)おおいなる矛盾もありつつ、上手になりたいと思います☆簡単！美味しく！元気よく！！ついでにちょっとお洒落にできたらいいなぁ(･∀･)
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