出汁をとって作る大根と油揚げの味噌汁
ナリアキ @cook_40163499
鯖と鯵の混合削り節を使用しているので、鰹節に比べ酸っぱくならなくて、うちではいつも混合削り節を使ってます。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんの直伝です。
アプリでひらく作り方
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鍋に水を入れ、鯖と鯵混合削り節を2掴みくらい入れ一煮立ちさせた後、削り節を取ります。
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- 2
大根と油揚げを細切りにして出汁をとった鍋に入れます。
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- 3
味噌を適量入れて一煮立ちさせ、大根が透き通ったら完成です。
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椀に盛り付けます。
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コツ・ポイント
味噌の米麹が残るようにこさないで、出汁にとくほうが甘みが残るので、味噌は網で濾して溶かないようにしています。
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