大根の皮とサツマイモの甘辛きんぴら

みなちさりん's cooksnap of when they made 大根の皮とサツマイモの甘辛きんぴら.
ＨＡＫＵママ
ＨＡＫＵママ @cook_40076562

ビタミンCたっぷりの食材を組み合わせて、歯ごたえのあるきんぴらに♪
ふろふき大根やおでんの時に出る皮で是非作ってみて～。
このレシピの生い立ち
ふろふき大根を作ったときに出た大根の皮を使い切りたくて作りました。

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材料

  1. 大根の皮（厚めに剥いたもの） 大根１／２本分
  2. サツマイモ ５ミリ幅の輪切６枚分
  3. ごま油 小さじ２
  4. 酒 大さじ１
  5. みりん 小さじ２
  6. 顆粒だし 小さじ２
  7. 醤油 小さじ２
  8. 砂糖 小さじ１
  9. ごま 少々

作り方

  1. 1

    大根の皮は長さ５センチ、５ミリ幅程度の短冊に切りそろえる。サツマイモも同様に切り水にさらす。

  2. 2

    フライパンにごま油を熱し、水気を切った１をいれ強火で２分ほど炒める。目安はサツマイモが黄色くなるまで。

  3. 3

    醤油以外の調味料を全て入れ、更に炒める。水分がなくなりかけたら醤油をいれ、さっと混ぜ合わせてゴマを振れば完成。

コツ・ポイント

長く炒めるとせっかくの歯ごたえがなくなってしまいますので、強火でささっと仕上げてください。

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レシピ作者

ＨＡＫＵママ
ＨＡＫＵママ @cook_40076562
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料理は大好きですが、育児に追われて手の込んだ料理とは無縁です。簡単で美味しい料理をご紹介できれば！と思います。
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