我が家の夏の定番☆夏野菜の揚げ浸し

kyootan's cooksnap of when they made 我が家の夏の定番☆夏野菜の揚げ浸し.
イニシヘ's cooksnap of when they made 我が家の夏の定番☆夏野菜の揚げ浸し.
そうジロー
そうジロー @cook_40055953

夏になると必ず作る我が家の夏の定番❤
早めに作って冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめ♪
このレシピの生い立ち
夏になると義理母から夏野菜がたくさん届くので必ず作ります
多めに作って冷やしておけば麺ごはんにも活用でき便利です♡

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材料

３人分
  1. なす ３本
  2. ピーマン ３個
  3. いんげん 15～20本位
  4. 水 ２カップ
  5. 和風だしの素 小２分の１
  6. 酒 80cc
  7. みりん 80cc
  8. 醤油 80cc

作り方

  1. 1

    ナスは縦半分に切り、皮面に斜めに切り込み入れ、それぞれ縦２等分する。
    ピーマンは縦半分にきる。

  2. 2

    いんげんは筋を取り、長いものは半分に切っておく。

  3. 3

    小鍋に水、和風だしの素、酒、みりん、しょうゆ入れ煮立て、アルコールを飛ばし、密閉容器等に入れる。

  4. 4

    野菜を１８０度の油で素揚げし、油をきってすぐ、熱いうちに密閉容器のだしにつける。

  5. 5

    すべて揚げ漬けたら、上にクッキングペーパーで落とし蓋し粗熱取り、蓋して冷蔵庫で冷やす

  6. 6

    お蕎麦や、そうめんを茹で、つけ汁と野菜を盛り付けて食べてもgood♬

コツ・ポイント

クッキングペーパーで落とし蓋をすることで、全体に味が染みて美味しくなります♬

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レシピ作者

そうジロー
そうジロー @cook_40055953
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義理母から野菜をたくさん送ってもらえるので、旬の野菜を使ったごはんを作ったり♪部活でしっかり動いて、食べる量もしっかり増えた息子君！家族がモリモリ食べれる食事を目指して日々奮闘中です(*^_^*)
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