旨ぁ〜！茄子の揚げ浸し

まるにょ's cooksnap of when they made 旨ぁ〜！茄子の揚げ浸し.
まいっち☆1231's cooksnap of when they made 旨ぁ〜！茄子の揚げ浸し.
Higawari
Higawari @cook_40106731

お犬様(←旦那様w)大絶賛の脇役メニュー♡味付けも麺つゆで簡単！味がしみしみでうまうまです。
このレシピの生い立ち
お犬様と子豚ちゃんの大好物♡茄子が大好きな2人の為のメニューです。

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材料

犬とウサギと子豚の家分
  1. 茄子 2本
  2. 大葉 2〜3枚
  3. ★麺つゆ(濃縮)・水 1:1.5くらい
  4. ★おろし生姜 チューブ2cm程
  5. ★鷹の爪 お好みで
  6. ★胡麻油 ちょろっと
  7. 揚げ油 ドップリと

作り方

  1. 1

    茄子の帽子とサヨナラをして、縦に半分切ります。味が染み込みやすくなる様に細かく格子模様に切れ込みを入れ、斜めに半分。

  2. 2

    たっぷりのお水にダイブさせ、アク抜き。

  3. 3

    タッパーに★を入れて合わせ調味料を作っておきます。麺つゆは濃縮・ストレートとあると思うので各家庭で調整を…。若干薄めで！

  4. 4

    アク抜きが終った茄子は、しっかり水切りをして下さいね。じゃないと、アッチッチーになります。

  5. 5

    さて、180℃で皮目から揚げていきます。

  6. 6

    1〜2分したらひっくり返します。皮が鮮やかな紫になり、格子模様が綺麗に出てきます。

  7. 7

    よく油を切って、温かいうちに合わせ調味料に！粗熱が取れたら、冷蔵庫で最低30分くらいは寝かせて下さい。

  8. 8

    しっかり味の染みた茄子を盛り付け、大葉を飾りつけたら出来上がり♡

コツ・ポイント

なんせ寝かせること！一日寝かせても旨いです。お好みで大根おろしや、おろし生姜と一緒に食べてもグゥ〜！寝かせる時間がたくさんある場合は合わせ調味料は薄めで大丈夫。胡麻油をほんの少し入れると風味がイイです。

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レシピ作者

Higawari
Higawari @cook_40106731
に公開
夫と私と娘(小1)と生まれたばかりの息子の4人家族♡子供の頃から母と料理を作るのが大好きで調理師学校にも通っていました。子供のために毎日基本全て手作りゴハンです♪
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