きのことエビのあんかけ

エリンギは石づきをとり、縦に裂く。
しいたけは石づきをとり、半分に切る。
しめじは石づきをとり、ほぐしておく。

エビは殻をむき、背ワタをらとり、片栗粉を振ってよく揉み、水洗いして水気を切ってAで下味をつける。

熱したフライパンでエビを赤くなるまで両面焼き、きのこを加えてざっと炒める。

水を加えてひとにたちさせ、塩、こしょうで味を調える。