きのこde田舎の炒め煮・副菜
時折 食べたくなる田舎煮。炒めて煮るだけシンプル簡単！どこか懐かしい味を食卓へ♪
お好きなきのこでどうぞ(^o^)丿
このレシピの生い立ち
夏休みに田舎に帰ると、よくこんな炒め煮が食卓へあがっていました。
自分用に、いつでも手に入る食材で、味付けも麺つゆにしてお手軽に作れるようにしました♡
アプリでひらく作り方
- 1
きのこを用意！
ビタミンDのupを狙って、日光浴させました♪ -
- 2
しめじは大きいパックの物です。「谷田部しめじ」と書いてありましたが、ひらたけのようです。ホクトのシメジなら2パック分位
- 3
しらたきは、食べやすい長さに切って、水からゆでて、アク抜きします。
-
- 4
油揚げは、お湯を回しかけ油抜きして、短冊切り。
-
- 5
しめじはいしづきをカットして、一口大に裂く、舞茸は食べやすい大きさに切る
-
- 6
フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火をつける。鷹の爪を焦がさないように辛味を引き出し、水切りしたしらたきを入れる。
-
- 7
やや強火で、しらたきの水分を飛ばし、味しみが良くなるように表面を傷めつけ、煮る鍋に取り出します。
-
- 8
油分をカットしたい方は、しらたきを から炒りして 水分を飛ばしてください
鷹の爪を入れる6.の手順は9.で行ってください - 9
同じフライパンにごま油を入れ、きのこをざっと軽く炒めたら、酒を入れ蓋をして1～２分蒸し焼きします
-
- 10
しらたきを入れた鍋にきのこを汁ごといれます。★を鍋に入れて１０分くらい、落とし蓋をして、くつくつ煮ます
-
- 11
油揚げ追加して、さらに５分、落とし蓋をして煮て冷まします。
冷ます事で、味がしみてなじみます -
- 12
20cmの鍋で仕上がりの煮汁はこんなかんじです
(写真、フラッシュがついてしまい赤いですが同じ物です) -
- 13
器に盛り付けて
完成！！
1人あたり約
169 kcal
4.3 g -
- 14
「田舎」の人気検索でトップ10入りしました。
田舎って何！！！
みたいなぁ(笑)
ありがとうございます♡ - 15
14.3.15 「しめじ」のカテゴリに掲載されました。
コツ・ポイント
面倒な方は、しらたきを炒めないで10.の時に一緒に煮てもOKです。
お子様のいる家は、鷹の爪を除いてください。
きのこの水煮でもおいしくできますが、国産以外を使う時は、水切りしたものを一度湯がいてから使うとイイでしょう
リアクション
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