オクラのゴマ汚し☆栄養満点黒ゴマ使用
fufufunoko @cook_40049682
夏バテ解消効果があるオクラを麺つゆと黒ゴマのすりゴマとで和えた簡単な副菜です。黒ゴマは白ゴマより栄養価が高く美味しいです
このレシピの生い立ち
最近、夏バテ解消食材の中でも安くて簡単に調理できるオクラのレシピを工夫してます。
「白ゴマ」の「ゴマ和え」ではなく、あえて、「黒ゴマ」を使用する事で、栄養価を考えました。薬膳料理や精進料理では「黒ゴマ」を使用したお料理も多いです。
アプリでひらく作り方
- 1
オクラはまな板の上で塩で擦りうぶ毛を取る
- 2
沸騰した湯に塩を入れ、色よく柔らか目に茹でる。再度沸騰してから２分くらいです
- 3
茹でたオクラがプチプチと破裂するくらいに火が通ったらザルに空ける
- 4
ボールに砂糖とみりんと麺つゆを入れ良く混ぜ合わせ、ザルに上げて水気を切ったオクラを和える
- 5
黒ゴマのすりゴマを多めに入れてよく混ぜ合わせる。しばらくおくと味が馴染みます
コツ・ポイント
夏バテ解消の食材としてのオクラのレシピを工夫してます。白ゴマで和えると「ゴマ和え」と呼ばれるのですが黒ゴマ使用にすると「ゴマ汚し」と呼ばれます。黒ゴマは白ゴマより栄養価が高く見栄えはともかく美味しいので精進料理や薬膳料理に使われるようです。
リアクション
レシピ作者
★ つくれぽが3000件を超えました。ありがとうございます♥☆ カロリー控えめ糖分控えめのメニューで、薄味にこだわる関西人です☆ 若い方々の参考になればと毎日のおかずとして、ある物で簡単に出来るレシピを中心に掲載しました☆ 母から教わったり、昭和の時代に覚えたおかずを旬な食材の使用と経済的な点にこだわりました☆ 随時レシピの見直しや写真の更新をしております。よろしくお願い致します
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