厚揚げのピリ辛卵とじ

厚揚げは熱湯を回しかけ、油抜きをしてから、食べやすい厚さに切る。

チンゲン菜は、５cmくらいのザク切りにする。

フライパンに油を入れておろしにんにく、生姜を入れてから火にかける。香りが出たら豆板醤、厚揚げ、チンゲン菜を加えて炒める。

全体に油が回ったら水と鶏ガラスープの素を加えて、一煮立ちさせる。溶き卵を加えて、最後に水溶き片栗粉でとじれば完成。