さんまの柚子胡椒風味
OKyamato @cook_40182918
麺つゆの地につけて焼き上げ、柚子胡椒で大人の味付けで。
このレシピの生い立ち
いつもの塩焼きをやや手をかけてみました。内臓を取っているので今一つ油も載っていないような気もしますが上品な仕上がりになっています。市販の柚子胡椒はしょっぱいのもありますから加減してください。
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さんまは包丁の峰で鱗を取り頭を落とします。
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さんまの内臓を取ります。よく洗います。その後、水けを取ります。
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- 3
半分に切ります。
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- 4
麺つゆと水を合わせ３０分ぐらいつけておきます。その後、水けを取り、魚焼きグリルで焼きます。弱火で７～８分です。
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- 5
４が焼きあがったら、器に盛り柚子胡椒をのせます。
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コツ・ポイント
さんまは地（麺つゆ＋水）につけて焼くと大体焦げます。焦げたら皮をちょっとむいて外すと違和感減ります。弱火でじっくり焼くと見た目はいくらか良いでしょう。味はちょっと濃いぐらいのほうがおいしいと思います。
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