夏の終わりに ゴーヤの白和え。

クックパッドごはん部's cooksnap of when they made 夏の終わりに ゴーヤの白和え。.
＊カフェひより＊
＊カフェひより＊ @cook_40093624

夏野菜のゴーヤを使って白和えを作りました。
ほうれん草も入り栄養満点、かつ酒のお供にもカロリーを気にせず楽しめます。
このレシピの生い立ち
ゴーヤは炒め物が多いですが、この夏最後のゴーヤのお料理として白和えを思いついたので作ってみました。最近カロリーの高い酒のつまみが多かったので、低カロリーで野菜も多くとれて安心です。

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材料

3〜4人分
  1. ゴーヤ 中1/2本
  2. ほうれん草 50g
  3. 油揚げ 1/2枚
  4. 白滝 1/2パック
  5. すりごま 大さじ3
  6. 木綿豆腐 1/2丁
  7. 醤油 大さじ1
  8. 砂糖(あれば黒砂糖) 大さじ1/2
  9. 粉末だし(だし粉) 小さじ1
  10. 塩 小さじ1
  11. 熱湯 やかん半分

作り方

  1. 1

    豆腐は電子レンジ600wで1分かけた後
    そのまま10分程置き水が出るのを待つ。ゴーヤは2ミリ程の薄切りにし塩をまぶす。

  2. 2

    ほうれん草と白滝は5cm幅に切る。油揚げは5mm幅で長さは5cmに切る。

  3. 3

    塩をまぶして10分程たったゴーヤ、白滝、油揚げ、ほうれん草をざるに入れ、熱湯をまわしかける。

  4. 4

    少し冷めたら手で水気を絞る。そこに醤油、だし粉、砂糖、すりごまを加えてまぜる。最後に水切りした豆腐を手で砕いて入れる。

コツ・ポイント

野菜類はしっかりと水気を取らないと水っぽい白和えになってしまいます。粗熱をとった後に手でしっかり絞り、まだ温かいうちに調味料を加えると味が馴染みます。ゴーヤの苦味は強めの塩をまぶしておくことと熱湯をかけることで和らぎます。

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レシピ作者

＊カフェひより＊
＊カフェひより＊ @cook_40093624
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オリーブオイルソムリエとして自宅でオリーブオイルセミナー兼お料理教室をしています。その都度、その日のお料理に合うオリーブオイルを提供、紹介しています。
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