和食処風～エリンギの焼き浸し

《エリンギ》は水で洗わず、ティッシュペーパーで簡単に汚れをおとす。
汚れの気になる場所があればカットしておきます。

傘を切り離して5mm幅に切る。
軸は縦に5mm幅に切ります。
*軸が長い物は…
予め1/2の長さに切ってから行って下さい

鍋に《材料A》を入れて沸騰したらすぐ火を止める。
*冴えない味に感じるかもしれませんが、焼エリンギを入れると大変身します

コンロに焼き網を置いて《中火～やや弱めの中火》にかける。
『網の中心部(火の届く場所)』に《エリンギ》を適量のせます。

《エリンギの裏(火にあたってる側)》に好みの『焼き目(焦げ目)』がついた物からひっくり返していきます。

【補足】
好みにもよりますが、しっかり『焼き目(焦げ目)』をつけた方が美味しく絶対お奨めです。

余り神経質にならなくても『網にのせて20～30秒経過したら』火がよく当たる場所から『焼き目(焦げ目)』がついていきます。

余り欲張らず『4～5枚ずつ』のせた方がスムーズで均一に焼き目がつき、かえって楽です。

ひっくり返したら、再び20～30秒後にチェックする。
同様に『焼き目(焦げ目)』がついた物から『(3)の鍋』に入れます。

《工程(4)～(6)と(11)》を数回行ってエリンギ全てを網焼きして『工程(3)の鍋』に入れます。

《エリンギが入った鍋》を《強めの中火》にかける。
沸騰したら『30秒』そのまま加熱して火を止めます。
*加熱し過ぎ注意

(13)をそのまま『30分～』放置してエリンギと出汁が馴染んだら出来上がりです^^
温冷どちらで食するのもOKです。

器に盛って、好みで《七味唐辛子や粉末柚子皮》を散らしていただいて下さい。
芳ばしい焼エリンギとお出汁が馴染んで最高です♡