【簡単！作り置き】きのこの焼き浸し

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料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
東京

上品な味わいの和のおかずです。青柚子（柚子・すだち可）を使って、香りよく仕上げました。作り置きにもオススメです。
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材料

4人分
  1. 舞茸 ２パック
  2. エリンギ １パック
  3. ごま油(サラダ油可) 適量
  4. 青ゆず（ゆずも可） 1/2個
  5. A 水 200ml
  6. A 顆粒だし 小さじ１
  7. A みりん 大さじ1と1/2
  8. A 醤油酒 大さじ１

作り方

  1. 1

    舞茸は小房に分け、エリンギは縦4〜6つ割りにする。

  2. 2

    フライパンにごま油(サラダ油可)しいて強火で熱し、1のきのこを入れ、強火で焼き色がつくようにこんがり焼く。

  3. 3

    焼き目がついたらAを加え、ひと煮立ちさせてみりんのアルコールを飛ばしたら、火を消し、青ゆずの果汁を加える。

  4. 4

    器に盛り青ゆずの皮を削りちらす。(おろし金がない場合は写真のようにゆずの皮をむき、白い部分を削ぎ落とし細切りにして飾る)

コツ・ポイント

・きのこはあまり動かさず、しっかり焼き目をつけることで香ばしく仕上がります。
・青柚子出なくても柚子でも美味しく作れます。すだちを使う場合は２個くらい使ってください。
・椎茸などを使っても美味しく召し上がれます。

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レシピ作者

料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
に公開
東京
東京都内（品川区武蔵小山）でプライベートのマンツーマン料理教室"レミュー"を主宰。サイトはこちら→https://www.miyumiyukitchen.com/外国人観光客に対しても英語で和食を教える料理教室を主宰。働く女性でも"気持ち華やぐ食卓を"をコンセプトに、忙しい女性に向けて簡単・手軽な料理を提案。【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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