蓮根と鶏肉の南蛮漬け風～

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manacocos
manacocos @cook_40043027

素揚げしたれんこんと鶏の唐揚げがタレにしみ込んでうま～い(＾ｰ^)ノ
このレシピの生い立ち
酸っぱいタレが苦手なパパのためにお酢を少なくして酸味が少ない南蛮漬け風にしてみました！

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材料

4人分
  1. 蓮根 250g
  2. にんじん 1/2本
  3. 鶏肉(モモor胸) 1枚
  4. 片栗粉 適量
  5. A
  6. 酒、しょうゆ 各大さじ2
  7. すりしょうが 少々
  8. B
  9. ＊水 75cc
  10. ＊ネギ(みじん切り) 5cm
  11. ＊ニンニク(みじん切り) 1かけ
  12. ＊しょうが(みじん切り) 1かけ
  13. ＊赤唐辛子 1～2本
  14. ＊にんべんの麺つゆ 大さじ6
  15. ＊しょうゆ 大さじ1/2
  16. ＊みりん 大さじ4と1/2
  17. ＊砂糖 大さじ1と1/2
  18. ＊酢 大さじ1

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をアルミホイルでこすって皮を洗い流してから、5mmくらいの厚さの半月形にる。(＊酢水にさらす)

  2. 2

    にんじんは短冊切り、鶏肉はそぎ切りにしてAで下味をつける。鍋にB＊の材料を全部入れてひと煮立ちしておく。

  3. 3

    下味をつけた鶏肉の水気をキッチンペーパーなどでふき取って、片栗粉を全体にまぶす。

  4. 4

    170℃の油ににんじんと(水気をよく拭き取った)れんこんを入れて1～2分揚げ、油をきってすぐに煮汁に入れる。

  5. 5

    鶏肉も揚げたらよく油をきってすぐに煮汁に入れる。味がなじんだら器に盛って出来上がり～♪( ´▽｀)

コツ・ポイント

◯揚げてから熱々のうちに煮汁に付けると、味もしみ込みやすく美味しいです♫

○レンコンは水や酢水につけると変色を防ぎますが、栄養価が下がるのでどちらでもお好きな方で～

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manacocos
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成人した娘たちにママの味をレシピとして残したいと思います。
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