ごぼうとにんじんの南蛮漬け
玉田悦子 @cook_40054164
てりてりの見た目も魅力♪ 揚げ焼きした野菜のコクと甘酸っぱい味付けが癖になります☆子供も食べられるよう唐辛子不使用です。
このレシピの生い立ち
母が作っていた料理を少しアレンジしてみました。ようでも頂き易いのでお弁当にも重宝します。
アプリでひらく作り方
- 1
Aは小鍋にいれて軽く煮立たせたら火を止めておきます。
- 2
ごぼうは4㎝長さに切ってから1/4～1/8太さに切り、3分程度水につけてあく抜きします。
- 3
ざるにあげて水気を切ったらキッチンペーパーで水気をふき、キッチン袋などにいれ、片栗粉も振りいれて全体に薄くまぶします。
- 4
フライパンに油をしいて熱したらごぼうを加えて広げ、そのまま3分程度揚げ焼きします。
-
- 5
全体をほぐしながら返して更に２～３分、泡が細かくなったら取り出して油を切り、熱いうちに１に加えてまぜます。
- 6
にんじんは4㎝長さに切り、7ｍｍ角の拍子切りにします。
- 7
ごぼうと同様にキッチン袋で片栗粉を薄くまぶして4分程度揚げ焼きしたら、油を切って３に加えて全体をまぜます。
- 8
30分程度味をなじませたら食べどきです。お好みで七味をふっても美味しいです。
コツ・ポイント
片栗粉は多いと食感が悪くなるので、ごく少量で大丈夫です。付いていない所があっても大丈夫です。
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