ちょっとの海老でも大満足のエビチリソース

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Hanaro
Hanaro @cook_40188713

海老の量がちょっとでも、ブロッコリーのおかげでボリューム満点♪卵でふわっと仕上げます♪ソースが具材に絡んで美味しい☆
このレシピの生い立ち
海老を食べた後に、チリソースが残ってしまうのが勿体なくて、考えました。海老の量が少なくても、海老の旨味を吸ったソースがブロッコリーに絡んで美味しいです。卵は熱を通し過ぎず、ふわっと仕上げて下さい。ブロッコリーの茎は美味しいので、捨てないで☆

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材料

2人分
  1. 海老、ブロッコリー、玉ねぎ 適量
  2. ニンニク、生姜(みじん切り又はすり下ろし) 小さじ1程度
  3. 長ねぎ(みじん切り) 小さじ1程度
  4. 鶏ガラスープのもと(顆粒)、醤油、豆板醤 小さじ1程度
  5. トマトケチャップ 大さじ1～1.5程度
  6. 胡麻油、酒、水溶き片栗粉、塩、胡椒、水 適量
  7. 卵 1個

作り方

  1. 1

    鍋又はフライパンに胡麻油を熱し、みじん切り又はすり下ろしたニンニクと生姜、みじん切りの長ねぎ、豆板醤を弱火で炒めます。

  2. 2

    1センチ幅にくし切りした玉ねぎ、殻と背わたを取った海老を加え、中火で更に炒めて、軽く塩胡椒します。

  3. 3

    酒少々、鶏ガラスープのもと、醤油、トマトケチャップを加え、浸る程度の水を加えて、煮立てます。

  4. 4

    水溶き片栗粉を加えて煮立てたら弱火にし、別に塩茹でしたブロッコリーを加えます。

  5. 5

    ブロッコリーにソースを絡め、溶き卵を回しかけて、火を止めます。

  6. 6

    器に盛り付けて、完成です。

  7. 7

    ブロッコリーの茎は小さく切って塩茹でし、茹でてほぐしたささみとドレッシングで合えて、もう一品に☆

コツ・ポイント

今回は海老が大きかったので、2～3センチに切りましたが、大きいままでも、小海老を使ってもO.K.です。ブロッコリーは硬めに茹でたほうが美味しい。エビチリではなく、牡蠣や鶏肉を使っても、美味しいです☆ ニンニク、生姜はチューブを使っても。

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