れんこんと海老の揚げ物

フードプロセッサーで玉ねぎ、むき海老をそれぞれ粗みじんにして一度取り出す。

皮をむいた蓮根もＦＰにかけたら、１を戻す。さらにパン粉、卵白、青のり、塩、こしょう、酒を加えてなめらかにする。

湯で戻し、適当な長さに切った春雨を混ぜる。

１７０℃の揚げ油にスプーンで落として揚げる。

浮き上がってきたら火が通った合図です。

海老は粗みじんのものを少し残しておくと存在感があります。