蓮根の揚げ物
ぷぅすけママの晩御飯 @cook_40092698
大好きな蓮根で旬になると、何度も作ります。簡単過ぎて載せるほどでもありませんが、結婚した娘のリクエストで、UPします。
このレシピの生い立ち
昔、料理下手な母がこれだけは作っていて自然と私も作るようになりました。
漬け汁に浸ったところも、上にのせたカリカリも美味しくてよく作ります。
アプリでひらく作り方
- 1
1.蓮根を皮ごと良く洗う。大きい蓮根は2等分や４等分にカットし、厚さ５㎜ほどに薄切りする。
- 2
2.切った蓮根は水に漬け素早くざるにあげ水気をきっておく。更にキッチンペーパーで軽くふいておく。
- 3
揚げ油を170℃（低め）に熱し蓮根を
揚げる。パリッとするには５分はかかる。 - 4
その間★漬け汁を合わせておく。
揚げた蓮根を直接漬け汁に浸す。
コツ・ポイント
低めの油でゆっくり揚げます。菜箸で叩いてふにゃとならないことを確認します。
蓮根はインフルエンザや認知症予防にとても効果があるそうです。また、180℃以上熱を入れるとその栄養価が失われるとか。
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