鮮やか涼やか！夏野菜の揚げびたし

まず、☆で漬け汁を作る。だし、みりん、醤油を火にかけ、煮立ったらお酢を加えて火を止める。

野菜、ちくわは大ぶりに切る。
ししとうは破裂防止のため切れ目を入れるのを忘れずに。

１８０度の油で、具材を揚げる。
揚がったらしっかりと油をきる。

野菜がまだ熱いうちに、おだしにつける。粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。

半日～翌日が食べごろ。食べる前に柚の皮をすって散らす。果汁も絞ってかける。