秋の台所仕事★梅酒deしその実の佃煮

Name: 秋の台所仕事★梅酒deしその実の佃煮
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本語
Ingredients: しその実 ５０ｇ; サラダ油(炒め用) 小さじ１/２～; ●梅酒（レシピID:18662186) 大さじ１; ●みりん 大さじ１; ●しょうゆ 大さじ１; ●てんさい糖(砂糖) 小さじ１; かつお節 一つかみ（好みの量）; 水＋粗塩 １リットル＋小さじ１

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白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

うま味とプチプチ感でご飯が進みます。
※作り方１→訂正（2018/10/15）

このレシピの生い立ち
産直市でしその実を購入しました。このしその実で佃煮を作ってみようと思いました。

うま味とプチプチ感でご飯が進みます。
※作り方１→訂正（2018/10/15）

このレシピの生い立ち
産直市でしその実を購入しました。このしその実で佃煮を作ってみようと思いました。

材料

作りやすい分量

しその実５０ｇ
サラダ油(炒め用) 小さじ１/２～
●梅酒（レシピID:18662186) 大さじ１
●みりん大さじ１
●しょうゆ大さじ１
●てんさい糖(砂糖) 小さじ１
かつお節一つかみ（好みの量）
塩水
水＋粗塩１リットル＋小さじ１

作り方

1
しその実はよく洗って１晩から１昼夜水に浸け、アクを抜く。※アクが溶け出た水は時々替える。
2
１をザルにあけ、何度か水を替えてよく洗う。サッと茹でてザルにあける。
3
２をサラダ油を熱したフライパンで炒め、●を加えて中火で混ぜながら調味し、アルコール分を飛ばす。
4
３にかつお節を加えてひと混ぜし、火を止める。
5

青じその実と縮緬じゃこの佃煮（レシピID:17848350)も参考にしてください。

コツ・ポイント

・味付けはお好みで加減してくださいね。
※朝夕ランチお弁当♪みそ風味しその実の佃煮（ID : 19007182）、※醤油麹削り節deしその実の佃煮（レシピID:19509722)も参考にしてください。参考にしてください。

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レシピ作者

白雲堂 @787choahikihabuyama

2013/09/23 14:05に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。