焼き茸のスープ仕立て

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はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092

香ばしい茸の風味がそのまま残ったスープです。
このレシピの生い立ち
親父が子供達に残したいレシピ。

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材料

２人分
  1. えのき茸 １/２パック
  2. ぶなしめじ １/２パック
  3. 椎茸 ２ヶ
  4. 生姜 １/２片
  5. 白葱 １/２本
  6. スープ
  7. 水 ４００cc
  8. 鶏がらスープ顆粒 大さじ１
  9. 薄口醤油 小さじ１
  10. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    茸は子房に分け食べやすい大きさに切る。椎茸は細切りに、生姜は千切り、葱はみじん切りにする。

  2. 2

    油を引かず茸を素焼きにする。

  3. 3

    両面焦げが美味しそうに感じる程度に焼く。

  4. 4

    (３)をスープ皿に盛り付ける。

  5. 5

    (３)のフライパンに生姜と白葱を加え中火で炒め、水、鶏がら顆粒を加え煮立てる。

  6. 6

    煮立てば火を止め(４)の茸の上から優しく注ぎ、最後に胡椒で味を締める。

コツ・ポイント

素焼きした茸の焦げが残ったフライパンをそのまま使う。

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レシピ作者

はちちゃん8
はちちゃん8 @cook_40183092
に公開
細かいことは気にするな。料理は感性をもっとうに、美味しい料理、お酒に合う料理を少量(２人前)で作れるように試行錯誤しています。是非アレンジしてご自身の特別な味を見つけて下さい。
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