秋鮭の実り焼き～きのこと白みそダレのせ

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本格ウチ和食
本格ウチ和食 @cook_40186687

秋鮭の皮がパリッと香ばしい♪
きのこの白みそダレが絶品^_^
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材料

4人分
  1. 鮭 ４切れ
  2. しめじ 1/2袋
  3. えのき 1/2袋
  4. 人参 ５０ｇ
  5. 玉ねぎ 1/4個
  6. A)白みそ １００ｇ
  7. A)卵黄 １個
  8. A)酒 大１
  9. A)砂糖 小２
  10. A)薄口醤油 小1/2
  11. A)豆乳 大２

作り方

  1. 1

    ＜下準備①＞
    ・鮭：塩コショウをふる
    ・しめじ：石づきをとり、小房にわける
    ・えのき：石づきをとり、３cmにきる

  2. 2

    ＜下準備②＞
    ・人参：皮をむき、拍子木切りにする
    ・玉ねぎ：１cm角に切る

  3. 3

    ＜調味料＞
    ・調味料Aをボウルに入れ、よく混ぜ合わせておく

  4. 4

    ＜白みそダレ＞
    ・フライパンに少量の油をひき、人参と玉ねぎを炒める
    ・きのこを加え、全体に火が通ったら調味料を入れる

  5. 5

    ＜鮭を焼く①＞
    ・フライパンに油をひき、鮭を皮面から焼いていく
    ・裏返して９割方焼けたら焼き網に移す

  6. 6

    ＜鮭を焼く②＞
    ・白みそダレを表面に乗せ、焼き台で焼き上げる
    ・みそダレが乾いてきたら器に盛り付け出来上がり

コツ・ポイント

✔ 焼き網がなければ、直接皿に移してもよいです
✔ 写真は仕上げに、銀杏と栗を揚げたものと、芽ネギをあしらいました^_^

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レシピ作者

本格ウチ和食
本格ウチ和食 @cook_40186687
に公開
美味しいお味噌汁を作りたいのがきっかけで…お家で使える本格和食の練習中^_^美味しいお出汁があって、素材を選び、時間、温度、分量を気をつければ、ちゃんと形になるのが和食ですね^_^切り方、色合い、盛り付け、飾り付け…お料理を目でも楽しむために、料理開始から仕上がりのイメージを持つことも意識中です^_^自分のための覚書ですがφ(^_^参考にしていただける方がいたら嬉しいです
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