鯵とパクチーのふんわりさつま揚げ

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misumisu07
misumisu07 @misumisu0722

パクチーどっさり加えたふんわりさつま揚げ。
お魚苦手なうちの子も揚げると食べてくれるので嬉しい。

このレシピの生い立ち
以前アップした「鯵のさつま揚げ( ID:19732947 )」のパクチーバージョンです。

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材料

2人分(9個分)
  1. 鯵 2尾
  2. 塩水 適量
  3. 塩 適量
  4. 玉ねぎ 1/4個
  5. パクチー 1束
  6. 塩(パクチー用) ひとつまみ
  7. ☆麦味噌 小1
  8. ☆酒 大1
  9. ☆卵黄 1個分
  10. ☆生姜(すりおろす) 小1/4
  11. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    鯵は塩水で洗って頭と内臓、ゼイゴを取り3枚におろし塩を振ってしばらく置きます。

  2. 2

    出た水分を拭き取り、皮を剥ぎ骨を取ります。

  3. 3

    包丁で叩きます。

  4. 4

    パクチーは細かく刻んで塩を振って揉み込み、しばらく置きます。

  5. 5

    みじん切りした玉ねぎとパクチー、☆を加えます。

  6. 6

    混ぜ合わせます。

  7. 7

    ＊フライパンで揚げる場合、このままではタネが緩いので片栗粉大1〜2を加えるとまとまりやすくなります。

  8. 8

    たこ焼き機を熱して油(今回はバター)を温めます。
    油の量は1つのくぼみに小1〜2くらい。

  9. 9

    タネをスプーンですくってくぼみに落とし、焦げやすいので弱火で揚げ焼きします。

  10. 10

    両面揚がったら取り出します。

  11. 11

    お皿に盛って大葉、レモンを添えます。

  12. 12

    牛蒡や人参を加えた鯵のさつま揚げ( ID:19732947 )

  13. 13

    「豆板醤入りなめこ納豆汁( ID:19023113 )」を添えてワンプレートに。

  14. 14

    パンケーキパンを使って円盤形に揚げても。
    「鯵と豆腐のさつま揚げ ID:18375917 」

コツ・ポイント

ブログにも手順載せてます
https://www.misublog.com/entry/2017/02/25/195616

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misumisu07
misumisu07 @misumisu0722
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