茄子と茶えのきと厚揚げの甘酢煮
週末の炊出し @cook_40179878
茄子と厚揚げの甘酢煮。一度冷まして厚揚げに味を染み込ませるとなお美味しい。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
果実酢を消費するため。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせ調味料に生姜の薄切りを加え、30分ほど置いておく。
-
- 2
厚揚げを3cmの、茄子を5cmの拍子木切りに、オクラを3cmの輪切りに、茶えのきを4cmに切り揃えておく。
-
- 3
胡麻油で茄子を炒め、軽く火が通ったところで、砂糖大さじ2、日本酒50mLを加える。
-
- 4
厚揚げ、オクラ、茶えのき、合わせ調味料、水100mLを加え、15分ほど中火で煮る。塩で味を調えて仕上げる。
-
コツ・ポイント
使う果実酢はリンゴ酢など酸味の薄いものを多めに使うのが良い。米酢を使う場合は、味醂を増やし、酢を半量くらいにする。
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