海老とれんこんのしんじょ揚げ

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ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692

外はサクッと中はふんわり(*^^)v
2013/10/15「しんじょ」の人気検索で
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感謝します♡
このレシピの生い立ち
涼しくなってきたので
鍋ものにも使える揚げものを作りました
用途はいろいろ我が家の定番♬
海老とれんこんのしんじょ揚げです(^^)

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材料

2人分
  1. ブラックタイガー ２３０ｇ
  2. れんこん(皮をむき酢水に10～15分ほど浸してアク抜き) １５０ｇ
  3. たまご(卵白) １個
  4. 酒 小さじ１
  5. 塩 小さじ１/４
  6. 片栗粉 大さじ２
  7. 青ねぎ(小口切り) ２～３本
  8. すだち(お好みでどうぞ) １個
  9. サラダ油(揚げ油) 適量
  10. えび下処理
  11. 塩 適量
  12. 片栗粉 大さじ１

作り方

  1. 1

    海老はカラをむき
    背ワタをつまようじで取り除き
    ボウルに入れ
    塩、片栗粉をまぶしよくなじませて　　流水で汚れを洗い流す

  2. 2

    キッチンペーパーで海老の水気をしっかり拭き取り
    包丁で粗めにたたいてボウルに移す

  3. 3

    アク抜きれんこんは２のボウルにすりおろし卵白、酒、塩
    片栗粉を加えて
    よく混ぜ合わせ
    青ねぎを加え全体を軽く混ぜ合わせる

  4. 4

    天ぷら鍋に油を注ぎ
    揚げ温度を１６０℃に設定して余熱する

  5. 5

    熱した４に
    ３をスプーンですくいそっと落として
    サクッと揚げる

  6. 6

    揚がった５を
    揚げバットに移して
    油を切る

  7. 7

    すだちを絞って
    食べる
    （*^_^*）

  8. 8

    アク抜きしたれんこんは流水で洗い
    キッチンペーパーで水気を拭き取り
    おろし金ですりおろします☆

コツ・ポイント

☆塩はお好みで加減してください
☆焦げやすいので、揚げ温度は低温にして
　じっくり揚げ、外はカリッ中はフワッとした
　しんじょ揚げにします
☆そのままはもちろん、鰹だしの餡かけ仕立てや
　おでん種にしてもおいしいです♡　

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ぴょん太58
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