自分メモ：山椒の佃煮

山椒の保存

季節物で保存目的と、調味料のつもりで作りました。

以前テレビで見た海苔つくだ煮の作り方メモです♪

出先で小さな山椒の実を見つけたので煮ておこう！しらすや鰯と煮ても美味しいので保存しておくと重宝する。

柔らかい山椒の葉を佃煮にしてご飯のお供として食べれば季節感たっぷり✨

今年もこんな季節がやってきた！！舌がピリピリしちゃう、けど美味しい！しびれちゃう~~~

この方法なら初めてでもふっくら炊き上がります！ 作って保存しておけば、ちりめん山椒や煮魚などにも使えて便利です☆ 日持ちもしますよ～♪（ Ｈ２０年５月、画像を追加し、しょうゆの量を半量に変更しました。 ）

体を温め、むくみ改善のご飯のお供ですきのこの季節、保存にも⭕

初夏は実山椒が唯一手に入る季節です。今年もやってきました♪ごはんのお供に最高に合う一品です(｡￫ˇー￩)♪

旬の山椒を大量に炊いておいて、1年間楽しみますみりんは甘味の為じゃなく、旨味の為甘くないので使い勝手良いよ

ピリリと美味しい実山椒を自分好みの味付けに☆魚の煮付けやうなぎの蒲焼きにもあいますよ～。

1年に一回は食べたい最高の食材しびれます美味しい

水を使わず作るちりめん山椒はお茶漬けやおにぎり・と酒の肴など色々な味が楽しめ長期保存もでき料亭のような味(^_^)

春のお仕事

ちりめん山椒、山椒昆布などを作る際に欠かせない「実山椒の下ごしらえ」と「実山椒の佃煮」の作り方をご案内します。

エリンギの旨味と食感が際立つ、ご飯が止まらなくなる佃煮です。水を使わず、砂糖、みりん、しょうゆ、酒でじっくりと煮詰めることで、濃厚な味わいと日持ちの良さを実現。ピリリと香る山椒が、エリンギの風味を一層引き立て、食欲をそそります。調理のポイントは、調味料がエリンギにしっかりと絡むように、焦げ付かないよう火加減を調整しながら煮詰めること。粗熱を取って保存容器に入れれば、数日間美味しくいただけます。お弁当のおかずにはもちろん、温かいご飯にのせたり、お茶漬けにしたり、酒の肴にもぴったり。常備菜として、食卓にあると嬉しい一品です。山椒の爽やかな香りが食欲を刺激し、ついつい箸が進んでしまう、そんな魅力的なエリンギの佃煮をぜひお試しください。

ご飯のお供に。手作りの佃煮は香りが違います♪

この時期しか作れない山椒の佃煮つくりました。

自生の蕗を佃煮にしてみました（250504）

ピリリと辛い山椒の実を醤油で煮ておくと便利です♪

初夏の味、常備菜

母から伝わる山椒とちりめんじゃこの佃煮です。ちりめん山椒とはちょっと違いますが、１年中、美味しくいただけます。

ジャパニーズスパイス・山椒のつくだ煮

義母が好きだった山椒の佃煮を作ってみようかな と思って。

山椒の佃煮を作って色んなお料理に使うとおいしいよ

簡単！山椒の葉で佃煮

山椒が出回っている時に　佃煮に作って置くと煮物　煮魚　他の材料と合わせて佃煮に使えて便利です

ほんのちょっとだけ作ってます。

温かいご飯にピッタリ！茹で野菜に添えても、豆腐にトッピングしても、とても美味しいんです。

色々な料理に使えます。