簡単で美味しい　山うどの炒めもの

プラスチックかホーローのボウルなどに酢水を用意する。
ハムは半分に切ってから、短冊切り。

★を切る作業をする。穂や葉は、4~5cm位に切り、あとは外皮を2~3mm厚位で包丁で剥いたり剥がし、5cm位に切る。

②を①の酢水に入れ、20~30分置いて苦みを抜く。その後ざるにあげ水切り。⑦の作業も、容器は別にして、酢水にさらす。

フライパンに油をひき、③の炒める分のウドを軽く中弱火で炒める。めんつゆと醤油をたらし、絡め炒める。味を見る。

④に、ぶなしめしをほぐして入れ、少し焼き色が付くようにさっと炒めて、まためんつゆと醤油をたらし絡めて味見。

⑤の味がokならは、ハムを足し、さっと馴染ませて炒めすぎてハムの味が消えないように炒める。完成。

☆芯の白い部分は、縦5cm 厚さ2mm位の短冊形に切り、別容器に入れ、酢水が被る位にして、20~30分置いて苦みを抜く。

☆⑦は、水切りして、三杯酢ですぐ食べても良いし、ラップをして冷蔵庫に入れ、翌日食べても大丈夫です。茹でたワカメとも合う。

多少読みづらくて解りにくい点、ご容赦下さい。