和風ごま和え

人参、こんにゃくは短冊切り、いんげんは筋を取り、それぞれを下ゆでしておく。いんげんはゆでた後、斜め切りにする。

れんこんは皮をむいて薄いいちょう形に切る。酢を少々入れた湯でさっとゆでて、水切りしておく。

和え衣の材料を合わせる。飾り用のいんげんを少し残して人参、こんにゃくれんこん、残りのいんげんを和える。

器に盛り、飾り用のいんげんで飾る。

＊和える材料は、きゅうり、海藻、葉もの野菜など何でも利用できます。