★紅鮭の揚げだし★
ＳＫキッチン @cook_40216063
秋の季節に変わり始めようとしている中で、秋の味覚にぴったりな美味しい紅鮭の揚げだしのレシピをご紹介します。
このレシピの生い立ち
紅鮭の原料は、早い時期で6月くらいから水揚げされ、ロシアやアメリカから日本に搬入され、この季節は新物が出回る季節となり,鮮度がいい紅鮭を食べられるシーズンとなっております.
是非味わってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
万能ネギを細かく刻みます。
- 2
紅鮭を一口大の大きさに切り、片栗粉をまぶします。(中骨や腹骨をとると食べやすくなります)
- 3
フライパンにサラダ油大さじ2を入キツネ色になるまで紅鮭を揚げていきます。
- 4
しっかりと油をきりお皿に盛りつけます。
- 5
鍋に水を60cc入れ、ほんだし、醤油、みりんを入れて沸騰させます。
- 6
お皿に盛りつけておいた紅鮭に、大根おろし、万能ネギをトッピングさせ、最後にだし汁を注いだら完成です。
コツ・ポイント
★調理に使用するおススメの紅鮭★
・塩紅鮭切身(減塩)・・・★★★
・紅鮭切身「筵巻き山漬け」(甘口)・・・★★★
・紅鮭切身「藁巻き山漬け」(甘口)・・・★★★
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