揚げ出し鱧（はも）のきのこあんかけ
旬の食材を使った秋にぴったりのお料理です！カラッと揚げた鱧にとろぉ〜りきのこのあんかけをかけました♡
このレシピの生い立ち
京都産業大学現代社会学部塩谷ゼミの島鱧プロジェクト（通称ハモプロ）『小豆島 島鱧レシピコンテスト＠インスタグラム』の第3回目企画用レシピを考案しました
アプリでひらく作り方
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本日（11/11）より11/17まで、インスタグラムの＠hamopuroのアカウントにて、
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椎茸は先端の固い部分を落として薄切り、なめこは洗って水気を切っておく
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鍋に◎を入れて加熱し、沸騰したら1を入れて2〜3分煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつけて、塩で味を整える
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鱧（はも）は3㎝幅にカットする
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片栗粉をまぶして余分な粉を払い、180℃の揚げ油でカラッと揚げる
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4を器に盛り付けて2をかけ、ねぎを振ったら、出来上がり！
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コツ・ポイント
鱧を高温でカラッと揚げて、食べる寸前に熱々のあんかけをかけて下さい。外はサクサク、中はふんわり食感の鱧に、とろぉりあんかけのおだしが絡んで絶妙な美味しさです♡
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