秋刀魚のまるごと辛煮　砂糖、みりん不使用

秋刀魚のまるごと辛煮は骨もワタも美味しく食べられ、おかずにも酒の肴になります。最後に残る生姜も美味しいです。
このレシピの生い立ち
お酒好きのご夫妻に20年以上前に教わりました。最初は酸っぱかったり、辛すぎたりしますが、何回か作っている内、自分好みの味にできると思います。私の場合、火加減は各工程が夫々50分、30分で仕上がるように調整しています。冷蔵で2～3週間はOK。