だし巻き卵ときのこの和風ポトフ

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現代武士
現代武士 @cook_40053970

豪快と上品、矛盾を超えた素材の旨さがここにある。
このレシピの生い立ち
秋を感じるポトフが食べたい、そんな誰しも思い浮かべる夢を形にするべく試行錯誤してみたさ。素材の味をいかしつつ和のテイストに仕上げた大正解ポトフ。

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材料

4人
  1. 水 2l
  2. ジャガイモ 3個
  3. にんじん 1本
  4. 玉ねぎ 1個
  5. しめじ 一袋
  6. ソーセージ 2袋
  7. なると 適量
  8. 豆腐（木綿か焼き豆腐） 2丁
  9. コンソメ（固形） 7個
  10. 醤油 お玉1杯
  11. オリーブオイル 適量
  12. 卵 2個
  13. パセリ 適量
  14. 粒入りマスタード 適量

作り方

  1. 1

    ジャガイモ、にんじん、玉ねぎ、しめじ、なるとを切り鍋に入れます。ソーセージは切り目を入れて鍋に入れます。

  2. 2

    豆腐は少し大きめに切って最後に鍋に入れます。

  3. 3

    鍋に水を入れて、沸騰させます。沸騰したら火を弱め、コンソメスープと醤油を入れます。20分煮込んだらポトフは完成。

  4. 4

    ポトフが完成したら、卵をボウルに入れて溶きます。そこにポトフのスープをお玉一杯分混ぜます。しっかり混ぜます。

  5. 5

    フライパンにオリーブオイルを引いて、だし入り卵を焼きます。（普通にだし巻き卵を作ります。）

  6. 6

    だし巻き卵を切ってお皿にポトフと盛り付けて完成です。パセリと粒入りマスタードをお好みで使い、召し上がってください。

コツ・ポイント

煮込むとき、ジャガイモが焦げない様に時々混ぜました。

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レシピ作者

現代武士
現代武士 @cook_40053970
に公開
料理は作るものではない。創るものである。（ただしつくれるとは言ってない。）
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