万願寺唐辛子とネギの焼き浸し

ネギは白い部分だけ使います。青いのは別の料理に使用。3センチくらいにぶつ切り、根のところだけ半分にしました。

ネギには焼き目をつけて、それからとうがらしを入れて油を回し入れ、蓋をします。

そのままの鍋に純米酒、なければ純米料理酒を入れてアルコールを飛ばし、醤油を入れて煮詰めます。

熱いうちに別容器にあけた野菜に入れてそのまんま冷まして、30分ほどすれば食べれると思います。私は次の日に食べる。