ササミをしっとり茹でる方法

ドラえもん？'s cooksnap of when they made ササミをしっとり茹でる方法.
mikimisa
mikimisa @cook_40168401

火加減に気を配るのと、ちょっと時間が手間です。
でもきっと、ササミのしっとり感に驚いていただけると思います。
このレシピの生い立ち
ササミをしっとり仕上げるコツはいくつか聞いてやりながら、低音調理というワードも気になって。
沸騰させなければしっとり仕上がるのでは？と行き着いたのがこの方法です。
火加減と時間で手間はかかってしまうのですが、興味ある方は試してみてください

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材料

  1. ササミ ５本くらい
  2. 水 500ml
  3. 酒 大さじ3
  4. 塩 小さじ1
  5. 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に水と調味料とササミを入れます。
    後でほぐすので、スジは取らずにそのままで大丈夫です。

  2. 2

    初めは中火で大丈夫。沸騰しそうになったら火を弱め、鍋の中で茹で汁がふんわり動いている程度で20分ほど茹でます。

  3. 3

    火を止め、手で触れるくらいまで粗熱が取れたら、ササミをほぐして完成！

  4. 4

    ※鍋ではなくフライパンで。
    同量の水と調味液に、ササミ10本で挑戦。
    ちょうどヒタヒタな状態なので大丈夫でした！

  5. 5

    このササミ、ワンコのオヤツにもしています。
    塩と砂糖はしっとりさせる為(浸透圧？難しいことはわからないけど)なので。

コツ・ポイント

沸騰させないこと。水からゆっくりじんわり火を通します。
アクは取らなくて大丈夫です。
塩と砂糖の味は全く入りません。
ササミの本数は目安です。茹で汁にしっかり浸かっていればOK。
アクを取り除いた茹で汁はスープなどに。

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レシピ作者

mikimisa
mikimisa @cook_40168401
に公開
子供達が大学生になりました。上の子は家に、下の子は一人暮らしに。家族の形が変わりました。　ご飯作ってもその日に食べなかったり、時々一人暮らしの子に冷凍オカズを差し入れたりで、調理への意識も変わっています。そんな中で、参考になるレシピが紹介出来ればと思っています。
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