りんごのかりんとう

いかりんGOO's cooksnap of when they made りんごのかりんとう.
海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
神奈川@海側

りんごのペーストで練った､繊維たっぷりのおやつです｡ 甘い中にもほんのりりんごの酸味｡

このレシピの生い立ち
娘のお気に入りの長野のお土産､再現に挑戦です｡パッケージに書かれた材料を参考に作ってみました｡

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材料

作りやすい分量
  1. ★りんご(紅玉) 1個
  2. ★水 大さじ2
  3. 薄力粉 100g
  4. ベーキングパウダー 1g
  5. はちみつ 小さじ1
  6. 酢(りんご酢) 小さじ1
  7. ◆砂糖 40g
  8. ◆水 大さじ1
  9. 揚げ油 適量
  10. グラニュー糖 大さじ１
  11. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    りんごは皮をむいて銀杏切りにし､小鍋に入れる｡水を加えて弱めの中火で10分ほど蒸し煮にする｡焦がさないよう注意!

  2. 2

    フタをしたままあら熱が取れるまで放冷｡その後裏ごすかフープロにかけてピューレにする｡

  3. 3

    ※ 画像と詳しい作り方は､レシピID：17446470 のりんごのピューレをご参照ください｡

  4. 4

    ピューレ大さじ3と､酢､はちみつをボールに入れて混ぜる｡

  5. 5

    そこに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れてヘラで切るように混ぜ､後は手でまとめていく｡

  6. 6

    耳たぶくらいの硬さになるようピューレを適宜足して調節する｡

  7. 7

    片栗粉を打粉に､縦10㎝×横20㎝くらいにに伸ばす｡

  8. 8

    それを横半分にし､5㎜幅に切る｡

  9. 9

    160度の油でじっくりとこんがりきつね色になるまで揚げる｡泡が細かく少なくなればOKの目安｡※膨らむので何回かに分けて!

  10. 10

    バットに上げて油を切る｡残りの生地も同じように揚げる｡

  11. 11

    最後の生地がいい色になってきたら､フライパンに◆の砂糖と水を入れて中火で溶かす｡

  12. 12

    砂糖が溶けたら､かりん糖を加え､火を強めて手早く絡める｡

  13. 13

    テフロン加工のバットまたはクッキングシート上にかりん糖を広げ､グラニュー糖をふってまぶす｡

  14. 14

    くっつかないように広げ､冷めたら出来上がり｡

コツ・ポイント

●生地を切り分ける時､切り口同士がくっついてしまうので､揚げる分ずつ切っていくと扱いがラクです｡●生地を厚く太くしてしまうと､カリッと仕上げるのが難しいので､細めに切って下さい｡ ●りんごが紅玉でない場合､酢を小さじ2にして下さい｡

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レシピ作者

海 砂
海 砂 @chorori_shokudou
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神奈川@海側
カイサと申します｡「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。娘たちは独立して長女は千葉、次女は愛知、私は横浜で大きなオジサン猫と甘党の主人と静かに暮らしています。趣味は､ 映画鑑賞､手芸、直売所探検など。
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