＊春の味＊つくしの卵とじ

クックVOY1Q3☆'s cooksnap of when they made ＊春の味＊つくしの卵とじ.
DSラ・ヴィータ
DSラ・ヴィータ @cook_40188230

暖かくなってくると生えている　”つくし”
甘辛く卵でとじれば立派な１品になります♪
ほろ苦い春の味をぜひご賞味ください。
このレシピの生い立ち
「昔は冷蔵庫がなかったから旬に採れるものを使って料理していたのよ～」と、利用者様が作ってくださいました。
苦味がありますが、春の味。それが醍醐味。
年に１回は食べたくなるそうです。

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材料

  1. つくし 260ｇ
  2. 砂糖 大さじ2
  3. 濃口しょうゆ 大さじ3
  4. だしの素 小さじ1
  5. 卵 ３個
  6. 食塩 小さじ1
  7. サラダ油 適量

作り方

  1. 1

    取れるだけ取ってきましょう♪

  2. 2

    はかまを取ります。

  3. 3

    （はかまを取った後）

  4. 4

    はかまを取りきれていない写真。
    口当たりが悪くなるそうなので、しっかり取ります。

  5. 5

    湯を沸かしておき、食塩を入れ、さっとゆがきます。

  6. 6

    好きなかたさに調整してゆがいてください。

  7. 7

    熱いのでさっと水をかけ、水気を絞ります。

  8. 8

    油をしいた鍋につくしを炒め、砂糖を入れます。

  9. 9

    醤油を入れて、さらに炒めます。

  10. 10

    全体に味が馴染むまで炒めます。

  11. 11

    溶き卵を入れて、少ししたら火を止めます。

  12. 12

    蓋をして蒸らして出来上がり。しっかり火が通った方が好きな方はしっかり火を通してください。

コツ・ポイント

＊つくしの頭の部分が苦いです。苦味が苦手な場合は茎の部分だけ使用してください。
＊はかまはきちんと取りましょう。
＊アクで手が汚れるので、嫌な方は手袋をして作業しましょう。

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レシピ作者

DSラ・ヴィータ
DSラ・ヴィータ @cook_40188230
に公開
広島県福山市にあるデイサービス　ラ・ヴィータです。料理やおやつ作り、陶芸、レザークラフト等約50種類の中から活動を選択し、完成した作品は食べたり、施設での使用、フリーマーケットへ出店など、社会と繋がる事を目標に行っています。ここでは利用者様と一緒に作った料理をご紹介していきます☆https://www.facebook.com/lavita706/
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