うちのから揚げ(竜田揚げ)

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シャティ
シャティ @cook_40207279

色は悪いですが、醤油と隠し味の赤味噌の香ばしい風味のしっかり味のから揚げです。
このレシピの生い立ち
から揚げの隠し味を試行錯誤していた時に、思いついて入れてみた赤味噌でいい風味になり、うちの定番になりました。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏モモ肉 2枚(約600g)
  2. 醤油 大さじ1 1/2
  3. みりん 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. 赤味噌 小さじ1/2
  6. おろしニンニク(チューブでも) 小さじ1/2
  7. おろし生姜(チューブでも) 小さじ1/2
  8. 片栗粉 適量
  9. 油 適量

作り方

  1. 1

    鶏モモ肉は一口大に切り、醤油、みりん、酒、赤味噌、ニンニク、生姜を入れて揉み込む。

  2. 2

    10分ほどおいたら、片栗粉を振り入れ全体にまぶす。

  3. 3

    フライパンに2cmくらいの油を入れて170〜180度くらいに熱し、鶏肉を入れてじっくり揚げる。

コツ・ポイント

赤味噌を調味料に溶かすよう混ぜ合わせてから揉み込んでください。とても焦げやすいので、火加減に気をつけながら揚げてください。

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レシピ作者

シャティ
シャティ @cook_40207279
に公開
食に関する興味が高じて食育インストラクターの資格を取りました。料理番組や料理本を見るのが好きで、作りたい食べたいの好奇心が料理を作る原動力です。“シンプルで美味しい”をモットーに毎日のレシピを考えています。
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