茶えのき（柿の木茸）で簡単すぎる常備菜

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せらお６５
せらお６５ @cook_40140480

「茶えのき」から旨味が出るのか「塩と出汁とかつお節」だけで十分な美味しさになってびっくり！もう、作り置きを欠かせません！
このレシピの生い立ち
茶えのきを味噌汁に入れるのが好きで、よく購入していました。ある日特売に遭遇し、思わずたくさん買ってしまい、何となくこの料理を作ってみたら、美味しすぎてびっくり。
白えのきで試してみましたが、砂糖や醬油を加えないとダメでした。#裏技バンザイ

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材料

  1. 茶えのき（柿の木茸） 2パック
  2. 出汁 お玉 1〜2杯
  3. 塩 小さじ1/3ほど
  4. かつお節 ２つかみ

作り方

  1. 1

    味噌汁を作る際「味噌が入る前の出汁」を鍋にお玉一杯入れます。
    塩は小さじ5分の1ほど？
    とにかく水分も塩分も少なめで。

  2. 2

    茶えのきの石づきを包丁でカット。
    （短くした方が、バラバラにしやすいです）
    鍋を中火で熱し、ほぐした、えのきを投入

  3. 3

    菜箸でひっくり返しながら、全体に火を通します。
    えのきから水分が出ますが「不足するなら」少しだけ出汁を追加。

  4. 4

    味見はえのきの周りの水分で。塩を加えながらお好きな塩味に。

  5. 5

    水分がほぼ飛んだら火を止めます。
    ここまで縮んで、旨味もぬめりも凝縮！

  6. 6

    かつお節は、ふたつかみほど。「たっぷり」乗せて、混ぜます。

  7. 7

    出来上がり。
    お弁当の常備菜におススメです♪

コツ・ポイント

「塩」です。とにかく少なめからスタートして、汁を味見しながら少しずつ加え、「辛すぎ」にならないようにしてください。
材料の「2パック」は、「半分にカットして売ってる」のを基準にしてます。「一株まるまま」売ってる時は「１パック」で十分♪

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レシピ作者

せらお６５
せらお６５ @cook_40140480
に公開
毎日のお弁当と、晩ご飯を作る担当となって15年。相変わらず「計量」が苦手なシェフさんなので、公開できるレシピは数少ないのがタマに傷。冷凍食品を排し、出来あいの食べ物は避け、極力手作りのご飯になるように意識しています。「冷蔵庫で保管」なぬか漬けもそろそろ10年。味噌、醤油、みりんなど、天然醸造にこだわってます。お酒は日本酒（純米）が大好きな私です。（2020年記述）
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