ぶりと干し椎茸の中華煮

ヒタヒタのぬるま湯で十分に戻した干し椎茸は軸を取り、半分に切ります。戻し汁は取っておきます。

長ねぎは3〜4cmの長さのぶつ切りにし、たけのこは食べやすい大きさに切ります。赤唐辛子は種を取り、生姜は薄切りにします。

ぶりは3〜4つに切り酒としょうゆをまぶします。

フライパンにごま油大さじ1を熱しで生姜を炒め香りが出て来たらねぎを加え、こんがり焼き色をつけます。

ねぎは油を切って取り出し水気を拭いたぶりを加えていためます

ねぎを⑤に戻し椎茸、たけのこ、赤唐辛子を入れ椎茸の戻し汁、酒を加え落としぶたをして煮ます。

煮たってから3〜4分煮て砂糖を入れ、醤油とオイスターソースを各半量ずつ入れ、更に3〜4分煮ます。

味を見て残りの醤油、オイスターソースを加え火を強めて水分を飛ばしてりをつけます。