安定の旨さ!大根葉の梅じゃこ炒め

しまちゅう(旅情家) @cook_40070708
独特の風味と食感が美味しい大根の葉っぱ。やっぱり油炒めが一番好き。今回はそこに梅干しを加え、より風味豊かに仕上げました。
このレシピの生い立ち
見事な葉を茂らせた大根を発見!居てもたってもいられず迷わずゲットしてしまいました。
作り方
- 1
大根の葉は繊維を断ち切るように細かく刻む。
梅干しは種を取りたたいておく。 - 2
フライパンにごま油をひき、大根葉をしんなりするまで炒める。
ちりめんじゃこ、しょう油、酒を加えて炒り煮にする。 - 3
大根の葉に火が通ったら火を止め、炒りごま、梅干しを加えて混ぜる。
コツ・ポイント
梅干しは仕上げに加えることで酸味が飛びすぎないようにします。
梅干しの塩分量や使う量により、しょう油を加減してください。
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