秋に頂く我が家の揚げだし豆腐
オリエンタルママ @cook_40039321
秋が深まってくると、揚げだし豆腐が頂きたくなります。きのこもスーパーでお安く手に入るので、具沢山きのこあんかけです。
このレシピの生い立ち
寒くなり始めて、家族も体を冷やして帰宅します。温かい揚げ出し豆腐で、息子と主人のめがねが曇り、笑ってしまいました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は、布巾に包み、重石をして水分を取り8等分して片栗粉をつけ、たっぷりのサラダオイルで揚げる
- 2
人参は千切り、しいたけ薄切り、えのきは3等分、シメジは子房に分け、オイル大さじ1弱で人参からきのこを順に炒め塩少々する
- 3
2にだし、調味料を加え、沸騰させ火を止め、水溶き片栗粉を全体に回し入れ、箸で混ぜ弱火で、とろみが出たら火を止める
- 4
器に1を入れ、3をかけゆずの皮を千切りにしてお好みでトッピングする
コツ・ポイント
水溶き片栗粉を流す時に、一度火を止めてから入れるとだまになりません、良く箸などで混ぜてから火を再度つけて下さい。淡白な豆腐ときのこの組み合わせなので、味付けは濃いめがお勧めです。
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