春菊と油揚げのおろし和え
Dr仁平 @zinpei
市販のすし酢でお手軽な味付け、さっぱりといただける小鉢ものです。
このレシピの生い立ち
少しだけ残っていた春菊を使って、小鉢ものを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は硬い茎を取り除き、葉と穂先だけを使います。20秒くらいさっと茹で、冷水に取り、水気を搾ります。
- 2
油揚げは拍子木切りにして、から煎り。焦げ目を付け、カリカリにします。
- 3
大根はすり下ろし、水気を搾り、すし酢、七味唐辛子を混ぜておく。食べる直前に材料を混ぜ合わせて盛り付けます。
コツ・ポイント
油揚げのカリカリの食感を残すために、食べる直前に和えます。
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