しっとり鶏肉とやわらか茄子のゴマダレ和え

鍋に鶏肉を入れて丁度かぶるくらいの水を入れて長ネギとしょうがのスライスを入れて火にかける。

沸騰してきたら火を弱め、５．６分煮る。火を消し、蓋をして予熱で鶏肉に火を通しながら冷ます。

２時間ほど置いておくと失敗ないです。鶏肉とネギと生姜を取り出し、ゴマダレ用のゆで汁を大さじ２取り出す。

なすのヘタを切り、皮をむく。ボウルに水を入れてナスを入れ、湿らせたキッチンペーパーをなすの上にかぶせて１５分ほどアク抜く

ナスを縦に４等分に切り、鶏のゆで汁の残りでゆっくりゆでる。ナスの色が透き通ってきたら火を消す。

ナスを取り出し、食べやすい大きさに切る。同じ大きさに鶏肉も裂く。

水菜も切り、食べる直前まで具材は冷蔵庫で冷やしておく。

その間にゴマダレを作る。３のゆで汁の大さじ２と残りの○を混ぜ合わせておく。

７とゴマダレを好みの適量で和えて、器に盛る。