鰯の南蛮漬け

サヤマサ's cooksnap of when they made 鰯の南蛮漬け.
デルソル
デルソル @cook_40049783

鰯の骨は柔らかいので丸ごと食べられます。カルシウムもバッチリですね♪

このレシピの生い立ち
南蛮漬けのたれの割合、いろいろ試しましたが、これ丁度いいです♪

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材料

2～3人分
  1. 小ぶりの鰯 １０尾
  2. ●塩こしょう 適量
  3. ●ガーリックパウダー 適量
  4. ●小麦粉 適量
  5. 南蛮漬けのタレ
  6. 玉葱（スライス） 中1/2個
  7. 生姜（千切り） 1片
  8. 鷹の爪（種を抜いて輪切りに） １本
  9. ピーマン（細切り）（なくても可） １個
  10. 乾燥パセリ（なくても可） 適量
  11. 昆布酢（レシピID:19075207） 1/3カップ
  12. 醤油 1/3カップ
  13. みりん 1/2カップ
  14. 砂糖 大さじ2
  15. 水 大さじ2

作り方

  1. 1

    大きめのバットに南蛮漬けのタレの材料をそのまま全部入れて混ぜる。昆布酢のかわりに「酢」と「刻み昆布」でもいいです。

  2. 2

    鰯は洗って鱗を取っておく。（手で流せます）

  3. 3

    ②の頭をはずしたら、手で腹を割って内臓を取り、、腹の方から指で背骨をなぞりながら半分に開く。その後洗っておく。

  4. 4

    キッチンペーパーで開いた鰯の水気を取り、●を降って小麦粉をまぶす。

  5. 5

    ④を180℃の油でこんがりきつね色になるくらいに揚げる。

  6. 6

    ⑤を熱いうちに①のタレに漬ける。30分くらいしたら食べごろです。（一日たった頃がもっと柔らかくておいしいよ♪）

コツ・ポイント

鰯をこんがり色がつくくらいに揚げると骨まで柔らかくなるので、じっくり揚げて下さい。昆布酢がなくても普通に酢と刻み昆布でOKです。ダイエット中のときは●のなかにターメリック（ウコン）を混ぜています。

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レシピ作者

デルソル
デルソル @cook_40049783
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