塩麹を使って、、簡単ゴーヤの台湾風和え物

はじめてのつくれぽをする
sakuranbo555
sakuranbo555 @cook_40217487

台湾でよく食べた苦瓜鹹蛋です。でも日本だと鹹蛋（アヒルの卵の塩漬け）が手に入りにくいので鶏卵でアレンジしました！
このレシピの生い立ち
台湾でゴーヤと言えば定番の料理です。台湾に住んでいた頃に食べて美味しかったので、鹹蛋なくてもできないかと考えました。家庭菜園のゴーヤが沢山収穫できた時のゴーヤ消費にもいいですよ。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

  1. ゴーヤ 中2本くらい
  2. ゆで卵（固ゆで） 2個
  3. 塩麹 大さじ２
  4. 塩（ゴーヤ下処理用） 少々

作り方

  1. 1

    ゴーヤを立て半分にして薄切りする。そこへ塩少々をまぶして、10分くらい置いておく。（あくまで目安なので大体でOKです）

  2. 2

    少し置いておくとゴーヤから水が出るので水分をよく絞る（写真右のボールが絞ったゴーヤ汁です。結構出る）

  3. 3

    絞ったゴーヤを3分くらい茹でる（ここまでの下処理をちゃんとしておくと苦味が減るのでゴーヤ嫌いでも大丈夫かもです）

  4. 4

    茹でたらざるで水切り、あら熱が取れて素手で触れるようになったら水気をよく絞る。

  5. 5

    ゆで卵を黄身と白身に分け、白身は荒く刻む。

  6. 6

    刻んだゆで卵に絞ったゴーヤを入れて、塩麹大さじ２くらい入れて混ぜる。（塩麹は目安なのでお好みで～）

  7. 7

    出来上がり♪
    すぐでも食べられますが、冷蔵庫で半日くらい寝かせると味がなじんで美味しいです！

コツ・ポイント

ゴーヤの下処理で茹でるのがめんどうな方はレンジで1分半くらいチンでもオッケーです。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
つくれぽについて

レシピ作者

sakuranbo555
sakuranbo555 @cook_40217487
に公開

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 鶏肉と春野菜のうま煮 レシピストックマート
  2. 材料最低限 簡単ドリア クック2BCEZ7☆
  3. カブとベーコンのスパゲッティ うさこ
  4. 枝豆クミン漬け チアキッチン
  5. ブロッコリーの油炒め #簡単すぐできる ワイルドコッコ
  1. 万能！バジルソース ひとみ食堂
  2. ピザ味★ミニミニマフィン★ コタコモ
  3. アルファルファとモロヘイヤの酢の物 白雲堂
  4. ソムタム woopypop