骨ごとサクサク♪豆あじの唐揚げ
シューフロマージュ @cook_40050420
暑い夏って、む･っしょ～！に揚げ物食べたくないですか？ビール片手に骨ごとバクバク美味いですよ～♪♪
このレシピの生い立ち
無性に、魚の唐揚げが食べたくなりまして・・・・・
豆あじがお安かったので(@_@)
アプリでひらく作り方
- 1
豆あじ（体長１３cm）は頭を落とします。腹に切りこみを入れて、内臓を取ります。ぜいごも切り取ります。
- 2
背側から、背骨に向かって切れ込みを入れます（二枚おろしの要領。切り離さないでね）
- 3
２をよく洗い水気をふき取ります。
塩コショウをふって置きます。 - 4
３の水気をキッチンペーパーで押さえるように取ります。
- 5
４に、片栗粉をふります。切り込み＆内臓部分にも、まんべんなく粉をまぶします。
- 6
５の余分な片栗粉を落として、160℃位の油で、途中上下を返しながら、5分～じっくり揚げます。
- 7
６の揚げ油の泡がパチパチしなくなったら、温度を揚げてカラッと揚げ色を付けるように揚げて、バットにとります。
- 8
油切りして、骨ごとサクッと召し上がれ♪
そのままでも十分美味ですよ☆彡
お好みで、塩･麺つゆ･ポン酢等でどうぞ～
コツ・ポイント
豆あじは、腹＆背の両方から切り込みを入れて火の通りを良くします。
始めは低～中温でじっくり揚げましょう。揚げ上げる前に高温にすることで、揚げ色を付けて、油切りをよくできますよ。
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